کشت قارچ صدفی صورتی
معرفی و کشت قارچ صدفی صورتی (پلوروتوس دجامور)
مروری بر ویژگی‌ها:
قارچ صدفی صورتی با نام علمی Pleurotus djamor گونه‌ای گرمسیری است که در مناطق استوایی مانند تایلند، مالزی، ژاپن، سنگاپور، ویتنام، مکزیک، و برزیل به‌طور طبیعی رشد می‌کند. این قارچ به دلیل رنگ صورتی خاص و رشد سریع، محبوبیت زیادی در بین تولیدکنندگان دارد.
مشخصات ظاهری:
-
رنگ میوه قارچ صورتی است، که در زمان بلوغ ممکن است کمرنگ‌تر شود.
-
هاگ‌ها نیز صورتی هستند.
-
کلاهک ابتدا محدب و سپس صاف می‌شود، با لبه‌هایی موج‌دار و کنگره‌دار.
-
تیغه‌های قارچ ابتدا صورتی و سپس با افزایش سن کم‌رنگ می‌شوند.
-
به‌صورت خوشه‌ای و متراکم رشد می‌کند و شباهت زیادی به گونه Pleurotus ostreatus دارد.
بررسی اثرات ضدپیری قارچ گانودرما بر فرآیندهای سلولی
ویژگی‌های میسلیوم:
-
در ابتدا سفیدرنگ است و به مرور به‌صورت پنبه‌ای و صورتی‌رنگ درمی‌آید.
-
سرعت رشد بالایی دارد و معمولاً در 4 تا 5 روز به بلوغ می‌رسد.
-
میسلیوم در کیسه بذر، ماده‌ای شیری-خاکستری رنگ تولید می‌کند.
-
بذر جوان بویی تند دارد، درحالی‌که در صورت نگهداری طولانی، بویی شبیه ماهی فاسد می‌دهد.
شرایط رشد و پرورش:
این قارچ با توجه به رشد سریع، بر روی بیشتر مواد لیگنوسلولزی قابل پرورش است. حتی روی کاه پاستوریزه نشده، برگ موز، تنه درختان و... به‌خوبی رشد می‌کند.
-
نسبت بذر به بستر بین 10 تا 20 درصد وزن خشک بستر است.
-
برای مثال، در یک بستر 9 کیلوگرمی با حدود 3 کیلوگرم ماده خشک، نیاز به 200 تا 300 گرم بذر دارید.
-
کلنی‌زاسیون سریع میسلیوم در 14 روز منجر به تشکیل اندام بارده قارچ می‌شود.
فرمول پیشنهادی بستر کشت (توسط محققان برزیلی):
-
100 کیلوگرم باگاس نیشکر
-
8 کیلوگرم سبوس برنج
-
3 کیلوگرم کاه برنج
-
2 کیلوگرم کربنات کلسیم
مواد فوق را کاملاً مخلوط کرده و برای پاستوریزه شدن، به مدت 2 تا 4 ساعت در دمای 60 درجه سانتی‌گراد حرارت دهید. فرمول جایگزین شامل کلش گندم و کنجاله پنبه‌دانه نیز موثر است.
عملکرد و برداشت:
-
عملکرد نهایی برداشت بین 15 تا 75 درصد وزن خشک سوبسترا است.
-
بهتر است قارچ‌ها را در حالت جوان برداشت کرده و هنگام بسته‌بندی مراقب آسیب‌دیدگی کلاهک باشید.
-
این قارچ بافتی سفت و طعمی تندتر از سایر گونه‌های صدفی دارد.
-
رنگ صورتی آن هنگام پخت از بین می‌رود؛ پس بهتر است تازه مصرف شود (حداکثر 4 تا 5 روز پس از برداشت).